Struttura, base e top in acciaio inox AISI 304, spessore 3 mm. Sistema di connessione Lasertec in acciaio inox AISI 304. Pentola e doppia intercapedine in acciaio inox AISI 316, spessore 2 mm. Bruciatore circolare solido, con accensione e controllo elettronico. Indicazione digitale della temperatura e del tempo di cottura con timer pre-programmato. Funzionante con gas naturale o LPG. Gli alimenti vengono riscaldati uniformemente attraverso il fondo e le pareti laterali della pentola mediante un sistema di riscaldamento indiretto che utilizza vapore saturo generato internamente a una temperatura di 126°C in un'intercapedine con sistema automatico di disareazione. Indicazione analogica della pressione all'interno dell'intercapedine. Valvola di sicurezza contro le sovrapressioni di vapore nell'intercapedine. Termostato di sicurezza contro l'eccessivo abbassamento del livello dell'acqua. Rubinetto di scarico con ampia portata per un dosaggio preciso degli alimenti, anche per le piccole quantità. Coperchio a doppia parete, isolato, con molla di contrappeso. Grado di protezione all'acqua IPX5. Configurazione: funzionamento da un solo lato. Opzioni di installazione: free-standing a parete o testa a testa su piedi di appoggio di 200 mm o su zoccolo (non incluso) in acciaio inox o in muratura o a parete (a sbalzo con kit opzionale).