Ciclo convezione (max 300°C): ideale per cuocere la carne senza umidità ed "al gratin". Abbinato alla funzione a potenza dimezzata può essere impiegato per la pasticceria.  Ciclo vapore (max 130°C): per cibi che possono essere cotti in acqua. La cottura a vapore preserva le proprietà organolettiche del cibo e riduce i cali peso. Ciclo misto (max 250°C): ideale per la maggior parte delle cotture. Notevole riduzione dei tempi di cottura e dei cali peso. L'umidità generata dal cibo e dal generatore di vapore viene controllata e gestita dalla tecnologia By-pass per risparmiare energia e acqua. Con i forni ECO-Mix II si può cucinare con controllo del tempo di cottura oppure della temperatura al cuore del prodotto attraverso una sonda a un sensore. Ciclo di rigenerazione: garantisce le migliori condizioni di umidità per un riscaldamento veloce del prodotto da rigenerare (max 250°C). Velocità della ventola: a pieno regime, a mezza-velocità (per cotture delicate) e mantenimento (ventilazione ad impulsi ideale per la pasticceria e per le cotture a bassa temperatura) il ciclo "mantenimento" è ideale per mentenere i cibi caldi a fine cottura. Ciclo a bassa potenza: per i cibi che richiedono una cottura delicata (es: il pane, i dolci, ecc..).