La sicurezza nella conservazione dei cibi è un
punto fermo per Electrolux. Un processo di
conservazione non adeguato, in frigoriferi e
armadi refrigerati tradizionali, comporta un certo
rischio per qualsiasi tipo di cibo cotto.
Infatti, in queste condizioni, il cibo rimane a
lungo ad una temperatura nella quale la proliferazione
batterica è elevata e particolarmente
rapida. Durante il processo di abbattimento la
temperatura interna dei cibi cotti deve scendere
da 70°C a 3°C in circa 90 minuti (normativa
inglese). La velocità di tale processo è determinante
per garantire la sicurezza e l’igiene, poiché
è la velocità di abbattimento che previene la
proliferazione di batteri. • L’utilizzo di apparecchiature Electrolux significa,
in primo luogo, garantire la sicurezza e la
genuinità dei cibi. Infatti, la rapidità del processo
di abbattimento, conserva tutte le caratteristiche
dei cibi: sia nutrizionali (sali minerali, proteine)
che organolettiche (forma, sapore, fragranza).Scegliere il sistema Cook and Chill
Electrolux significa investire in una
soluzione integrata, progettata per offrire
grande risparmio in termini di risorse, ore
lavorative e programmazione.
Il sistema integrato Electrolux vi permette
di concentrare la cottura dei quantitativi
settimanali di cibo in un unico momento,
utilizzando successivamente vari cicli di
abbattimento, ottimizzando la programmazione
ed aumentando del 20% la
produttività. Inoltre, il sistema Cook and
Chill permette una riduzione degli sprechi
del 20-25%, grazie all’uso razionale delle
pietanze che possono essere refrigerate
nella quantità esatta per le necessità
quotidiane.
Il sistema integrato Electrolux è senza
dubbio un ottimo investimento.
Il risparmio totale, calcolato in termini
di ore lavorative e riduzione dello spreco
di cibo, può essere raffrontato al costo
dell’apparecchiatura di congelamento
rapido, allo scopo di calcolare il tempo
di rientro dell’investimento.
E’ statisticamente comprovato che la
spesa iniziale è ampiamente recuperata
entro un periodo medio di circa un anno.
